Birre e Vini Senza Glutine
Le birre senza glutine hanno lo stesso gusto di quelle tradizionali?
La produzione di birra senza glutine è cresciuta molto negli ultimi anni, con birrifici dedicati che propongono ricette diverse, dalle più leggere alle IPA più strutturate. La scelta migliore dipende dai gusti personali, non da un compromesso di gusto.
Perché una birra senza glutine può comunque contenere malto d'orzo?
Esistono due modi per ottenere una birra senza glutine: usare cereali naturalmente privi di glutine (come riso, mais o grano saraceno), oppure partire dalla ricetta tradizionale a base di malto d'orzo e rimuovere il glutine con un processo di deglutinazione, fino a restare sotto la soglia di legge. Entrambe le tecniche sono usate dai birrifici in questa categoria.
Come faccio a essere sicuro che una birra sia davvero senza glutine?
Verifica sempre la dicitura "senza glutine" e il logo della spiga barrata in etichetta, oltre alla presenza nel registro ministeriale dei prodotti dietetici, quando applicabile.
Le nostre sono state selezionate attentamente.
