Farine, Preparati e Amidi Senza Glutine per Cucinare in Casa
Che differenza c'è tra farine, preparati e amidi senza glutine?
Le farine sono l'ingrediente base (es. farina di riso, farina di mais), da dosare e miscelare secondo la ricetta. I preparati sono invece miscele già pronte, pensate per un uso specifico (pane, pizza, dolci) e richiedono meno aggiustamenti. Gli amidi si usano come coadiuvanti per la struttura e la consistenza degli impasti.
Quali farine senza glutine posso usare per fare il pane in casa?
Per il pane fatto in casa i preparati per pane e pizza sono la scelta più semplice, perché già bilanciati per lievitazione e consistenza. Se preferisci partire dalle farine singole, quelle di riso e di mais sono le più versatili per iniziare.
Cosa sono i preparati
Sono miscele pensate per più utilizzi (dolci e salati), utili se cerchi un solo prodotto da tenere in dispensa invece di preparati specifici per ogni ricetta.
I lieviti sono sempre senza glutine?
Non tutti i lieviti in commercio sono garantiti senza glutine: quelli di questa categoria sono selezionati e verificati per essere adatti a chi segue una dieta priva di glutine. Il dettaglio è sempre indicato in etichetta.
Posso acquistare farine e preparati senza glutine con la tessera sanitaria/buono celiachia?
Sì, gran parte dei prodotti di questa categoria è erogabile con tessera sanitaria per i celiaci residenti in Piemonte, con una spesa minima di 35€. Il dettaglio è sempre indicato nella singola scheda prodotto.
